可以從外形、顏色、味道三個方面來進行挑選，具體如下：
1、看外形
肉粒完整者為上品。目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓、干、質輕、味甜，是桂圓肉中品質最佳的。
2、看顏色
正常的桂圓肉顏色應該是黃色偏紅。色澤明黃透亮的桂圓肉為燃燒煤球熏過；顏色整齊發白、透亮的桂圓肉則為燃燒硫磺熏過。
3、聞味道
正常的桂圓肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏過的桂圓肉顯酸味。
擴展資料：
桂圓肉適宜的食用人群：
1、上班族：工作壓力大、容易失眠或記憶減退。
2、學生：常熬夜、讀書精神耗損，多吃桂圓肉可增強記憶力，避免腦力衰退有很好的功效。
3、減肥的人：怕減肥減錯地方（可能胸部變小）白天多吃桂圓肉，達到豐胸的目的。
4、失眠的人：有安神補血，充實腦力的功效。
5、婦女經期及產后：有補血功能。
6、腦力衰退、體弱：安神補血，快速恢復體力。
參考資料：百度百科-桂圓肉
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露珠心愛陸虎
推薦于2017-10-02
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桂圓肉由龍眼生曬2113而成，上品圓肉是挑選肉厚汁多5261的上好龍眼制作而成4102，所以極1653品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點，而且因為所含糖質多，所以摸起來有點沒晾干的感覺。
而次品軟肉看起來很透明好看，曬的很干爽，不過聞一下，嘗一下，泡水喝一下就可以知道上好的圓肉聞起來香味干醇，泡水或者煲湯后龍眼味十足，多泡兩次龍眼味仍舊不變。次一點的圓肉聞起來沒多大味道，放少一點煲湯香味都帶不出來哦！
買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~
建議樓主買成顆的桂圓,因為現在市面上賣的桂圓肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.
挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。
看 挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。
搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。
嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。
如何挑選桂圓肉
日期：2020-8-18 14:37:33 訪問量：1432次