這一時期的飲食功效以養肝、發散為宜，可以多食用口味微甜的甘潤食物，比如桂圓、銀耳、大棗等，調味可以選擇蔥、姜、韭菜等有利陽氣生發的。除此之外，以下時令蔬菜也是很好的選擇。
春分過后的香椿有獨特的香味，富含豐富的維生素E，既有利于醒脾、開胃，還可延緩衰老。
菠菜雖然四季都有，但春季的無疑口感和營養都最佳。春季上市的菠菜，對防春燥很有益處。
韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神等功效。炒綠豆芽或豆腐干時加些韭菜，芳香可口。
被譽為“素食第一”的春筍，筍體肥沃、美味爽口、營養豐富、可葷可素。
春季也是蔥、姜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最好吃的時候，多吃可預防春季常見的呼吸道感染。北方人愛吃小蔥蘸醬和小蔥炒雞蛋，這是一種很營養又順應節氣的吃法。
稿件來源：中國農業網(Agronet.com.cn)